giovedì 22 maggio 2014

Happy birthday to me con la mousse ai tre cioccolati

Ehi, non sono sparita di nuovo dal blog, sono solo stata sommersa da mille impegni e scadenze improrogabili che mi hanno portata a stare tutto il giorno fuori casa. Non ho proprio avuto il tempo materiale per dedicarmi al mio blog. 
Oltre il lavoro, questo week end ci sono stati i temuti esami della scuola di specializzazione. Non uno ma sei, risposta aperta e due ore di tempo in totale. Della serie i pressure test di Masterchef mi fanno un baffo! =)
Ma anche questa è passata e adesso posso tornare alla "normalità" e a dedicarmi a questo piccolo spazio personale e soprattutto posso recuperare tutte le faccende lasciate in sospeso a casa (cambio di stagione arrivo!!!).

Domenica ho compiuto 28 anni, ho festeggiato con un grande e bellissimo pic-nic sull'erba con alcuni dei miei amici. "28 anni... sto proprio diventando grande". E su questo pensiero che qualche giorno fa mi è venuta in mente una scena completamente dimenticata negli anni. Ero alle elementari e la mia maestra di italiano il giorno del mio settimo compleanno mi disse che dovevo rallegrarmi perchè ero entrata nella prima giovinezza. Continuò poi raccomandandosi di ricordarmi come ogni 7 anni la mia vita sarebbe cambiata, perchè nel corpo il cambio è legato al numero 7. Come mi sia tornata alla memoria questa frase dopo ben 21 anni di oblio non lo so, Freud avrebbe sicuramente una bella risposta pronta.
Ripensando agli anni passati però effettivamente i multipli di 7 non sono stati propriamente una passeggiata, anzi hanno segnato in maniera importante la mia vita. Che sia il momento di una bella svolta... Ancora?? Non lo saprò fino al prossimo anno, vedremo se il tempo darà ragione a quella vecchia maestra delle elementari. Io intanto mi gusto la mia mousse (ricetta di Knam), che per i cambiamenti ci vogliono energie! 

MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI 


Ingredienti:
Per la marquise
140 g tuorli
140 g zucchero a velo
300 g albumi
280 g zucchero a velo
120 g cacao amaro
40 g fecola di patate (o di farina)
Zucchero semolato per spolverizzare
Per la mousse al cioccolato fondente 
250 g cioccolato fondente
50 g tuorlo
250 g panna fresca
3 g gelatina in foglie
Per la mousse al cioccolato bianco
250 g cioccolato bianco
50 g tuorlo
250 g panna fresca
5 g gelatina in foglie 
Per la mousse al cioccolato al latte
250 g cioccolato al latte
50 g tuorlo
250 g panna fresca
3 g gelatina in foglie 
Per le decorazioni 
500 gr di fragole

Procedimento:
Per la marquise montate i tuorli con i 140 gr di zucchero a velo. Montate poi gli albumi con i 280 gr di zucchero a velo. Mescolate i due composti e piano piano aggiungeteci cacao e fecola mescolando dal basso verso l'alto.
Ora, Knam dice di versate il composto sulla placca del forno, foderata con la carta livellandola con una spatola per ottenere uno strato spesso circa 8 mm e di tagliarla col coppapasta adatto allo stampo. Io ho messo direttamente tutto nello stampo rivestito di carta forno e ho fatto cuocere nel forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti.
Una volta cotta spolverizzate con zucchero semolato.

Per le mousse il procedimento è sempre lo stesso, l'unica cosa che cambia è la quantità di gelatina da aggiungere al composto.
Fate sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagno maria. Badate bene a non far bollire l'acqua.
Mettete a bagno in acqua fredda la gelatina. Montate la panna. Sbattere i tuorli e una volta che saranno montati aggiungere il cioccolato e la panna. Fate sciogliere la gelatina ammollata in 20 ml di latte. Aggiungete al composto e mescolate bene con la frusta.

Cominciate con il cioccolato fondente, mettete in frigo a riposare o se avete fretta in freezer e procedete col cioccolato al latte. Prima di versare questo nello stampo tagliate le fragole in due e ponetele a contatto con lo stampo dalla parte bassa (io ho fatto il contrario e la fragola si vede poco).
Finite col cioccolato al latte.


Fate riposare e poi decorate con fragole tagliate a metà. Lasciate la parte verde, è più decorativa.

Buon appetito!



Con questa ricetta partecipo al contest di Sabrina:



sabato 3 maggio 2014

Buschette pere e brie

Buonasera a tutti! Post scritto al volo prima di andare a dormire. Questa settimana che si sta concludendo è stata (e continua ad essere visto che sono impegnata anche nel week end) mooolto piena. Da lunedì per fortuna si ricomincia con più calma... e magari avrò di nuovo un po' di tempo per cucinare, fotografare i piatti e curiosare nei vostri blog di cucina. 
Nonostante la latitanza ci sono state due sorprese bellissime: la vittoria del contest sui finger food di Monique e Paola in collaborazione con Peroni e l'intervista di Chiara nel suo blog la Voglia Matta
Inutile dire quanto mi sia sentita onorata per queste due scelte! Ringrazio tutte!! =,,D
La ricetta di oggi è facile e veloce, adatta a un aperitivo o una cena veloce, proprio come quelle di questi giorni, sempre di frettissima. Però è buona, soprattutto perchè ci sono le pere, sicuramente uno dei frutti che mi piace di più. 
Non mi resta che augurarvi buona notte e lasciarvi alla ricetta. 

BRUSCHETTE PERE E BRIE



Ingredienti:

1 pera grande mature
1/2 scalogno tritato finemente
2 cucchiai di vino bianco dolce
4 fette di pane
150 gr di brie a fette
1 pugno di mandorle 
prezzemolo tritato qb
olio evo
cannella qb
sale e pepe qb

Procedimento:

Prima di tutto accendete il grill del forno.

In una padella mettete l'olio e fate cucinare lo scalogno per qualche minuto. Aggiungere le pere, pulite e tagliate a cubetti, facendole rosolare per 3 minuti. Sfumate con il vino e fatelo evaporare.
Togliere le pere dal fuoco e ponetele su della carta da cucina.

Tostate il pane in forno fin quando non sarà croccante. Aggiungete delle fette di brie e fate sciogliere il formaggio per due minuti.

Adagiate le pere sul formaggio e rimettete in forno per due minuti. Aggiungete la cannella, il pepe, il sale, il prezzemolo tritato e le mandorle e servite calde.