domenica 20 aprile 2014

Happy Easter... Crepes a gogò


Sul filo del rasoio....Auguri di Buona Pasqua a tutti! Come state? Siete pieni come un uovo dopo il menù pasquale? Noi abbastanza. Unica giornata di pausa in mezzo a una settimana lavorativa, questa festa serviva proprio per rilassarsi e ricaricare le pile.
Non ho avuto proprio il tempo però di preparare in anticipo il menù, quindi la gran parte dei preparativi sono stati opera del marito, che ha sacrificato parte del suo sabato per preparare miliardi di crepes. Avevo lasciato come consegna quella di cominciare a preparare per lo meno l'impasto... quando sono tornata a casa c'erano più di 50 crepes impilate una sull'altra!
 Inutile dire che per due erano non tante... di più! Così il pranzo di oggi è stato a base di varie tipologie di crepes: un rotolo, una torta pasqualina e dei cannelloni.

La giornata è iniziata con una lauta colazione... il solito caffèlatte per lui, latte caldo col miele per me. Biscottini di frolla (sempre opera di Grà), colomba e uovo di cioccolato... e cosa poteva esserci nella nostra casa se non un uovo con i pinguini?!


E qualche ora dopo... ecco a voi le crepes!



Ricetta base:

150 gr di farina
400 ml di latte
2 uova
sale

In una ciotola miscelare gli ingredienti utilizzando una frusta a mano, facendo attenzione a non creare troppe bolle d'aria. Aggiungere sale. 
Lasciate riposare la pastella per mezzora. Dopo di che ungere la padella con una noce di burro, ponetela sul fornello a fuoco medio-alto e ponetevi sopra un mestolo di pastella, cuocendo la crepe da entrambi i lati. Noi abbiamo una crepiera che permette di accellerare un po' il processo.
Ogni volta che prelevate l'impasto rimescolatelo. 
E' preferibile preparare le crepes il giorno prima e farle riposare.


ROTOLO DI CREPES



Ingredienti:
- 2 zucchine medie
- 6 cucchiai di besciamella
- 60 gr di parmigiano
- 1 uovo
- provolone qb
- 60 gr di pancetta affumicata a dadini
- sale e pepe qb

Procedimento
In una ciotola grattugiare le zucchine, aggiungere l'uovo già sbattuto e il parmigiano. Mescolare il tutto e aggiungere la besciamella. Deve risultare abbastanza compatto.

Su un piano pulito stendere 8 crepes una sull'altra creando una base su cui versare l'impasto. Stendere il ripieno sulle crepes e aggiungere il provolone grattuggiato.

Aiutandovi con la carta forno arrotolate il tutto e formate una caramella con la carta forno e infornate per 30 minuti in forno già caldo a 180°. 
Lasciate raffreddare un po' prima di tagliarlo.



TORTA PASQUALINA DI CREPES 


Ingredienti:
- 900 gr di spinaci
- 300 gr di ricotta vaccina
- 2 uova
- 3 uova sode piccole
- 60 gr di parmigiano
- 100 gr di pancetta affumicata a dadini
- olio evo
- 2 spicchi di aglio
- sale e pepe qb

Procedimento:
Lessate le tre uova e pulitele.
Fate lessare gli spinaci, strizzateli e fateli saltare in padella con due cucchiai di olio evo e due spicchi di aglio. Una volta cotte passatele al mixer. In una ciotola aggiungere agli spinaci le uova, il parmigiano e la ricotta. 
Rivestite uno stampo per torta da 18-20 prima con della carta forno bagnata e successivamente con le crepes, sovrapponendole tra di loro. 
Aggiungere metà del ripieno e inserire le uova sode creando uno spazio tra l'impasto. Ricoprire con il resto del ripieno. Chiudete le crepes e ricoprite con carta di alluminio. 
Infornare a 180° per circa 30 minuti. 


CANNELLONI DI CREPES

Ingredienti 
- 100 gr di prosciutto cotto;
- 100 gr di provolone;
- 300 ml di besciamella.;
- parmigiano qb

Procedimento:
Distribuite al centro della crepe il prosciutto cotto e il provolone e un cucchiaio di besciamella. Chiudete il tutto ripiegando i bordi verso l'interno e arrotolate. 
Sistemate tutto in una pirofila ponendo sotto una base di besciamella. Dopo aver sistemato i cannelloni uno dietro l'altro ricoprite tutto con la besciamella restante e spolverizzare tutto con del parmigiano grattugiato. 
Infornate tutto a 180° per 30 minuti. 

E dopo tutte queste crepes.... vi lascio qualche foto del dessert...opera del marito. Una destrutturazione di una crostata... Recupero di un disastro... una base di frolla andata in mille pezzi! Sopra crema pasticcera, fragole e menta. 



Buona Pasqua a tutti e buon appetito!!



39 commenti:

  1. Auguri, carissima!!! Mamma mia che lavorone! I miei complimenti :-) che bella l'idea di usare le crepes anche per fare una torta pasqualina! Bravissimi e che bella colazione!!! :-D

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    1. Grazie per gli auguri bella e per il resto! Bacione

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  2. Auguri e complimenti per le crepes, sono bellissime! Anch'io volevo preparare le crepes salate per il menu di pasqua, ma l'idea mi è stata bocciata :(
    ps: che bravo il marito a mettersi a fare tutte queste cose :D :D

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    1. ...io non le facevo da anni. Da quando ne ho preparate tre teglie per un mega pranzo. Avevo sviluppato una fobia!

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  3. La torta Pasqualina di Crepes è qualcosa di meraviglioso, davvero bella e scenografica! Complimenti!Ci uniamo subito al tuo blog che profuma di cose buone:) Buona Pasquetta! A presto!!

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  4. Tra rotolo e torta pasqualina non saprei cosa scegliere... ma perchè farlo?! Si mangia tutto, in abbondanza, e si è felici a pancia piena! :-) E quando la crostata mi verrà male, ora so che fine farle fare, ehehe!
    ps: che fortuna ad avere un marito così cuoco, faccio dare ripetizioni a Matteo?! :D

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    1. Ciao Francesca!!! Si, ci siamo riempiti la pancia! Si, è vero è una fortuna avere un marito appassionato di cucina! Bacio

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  5. La torta pasqualina di crepes mi fa impazzire!!!!!
    Buona giornata

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  6. Meravigliosa questa carrellata di crespelle! Adorabile la pazienza di tuo marito!!

    E complimenti anche per l idea di recupero della crostata!

    A presto!

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    1. Grazie!! Si, Grà è stato proprio bravo! Bacio

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  7. non saprei cosa scegliere è tutto delizioso, bravissima !

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  8. Ma quante belle idee!!!!
    Bravissima tu, bravissimo l'artefice delle 50 ed oltre crepes!!
    Un mega abbraccio e buona serata
    Carmen

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  9. Ottime sempre e comunque le crepes, versatili, perfette con tutto, dolce, salato, rotolo, come primo, come dolce, a fagottino, ecc...le adoro! brava, bel menù!

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  10. ciao, ti ho scritto un messaggio su facebook...

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  11. Che carini i biscotti che si incastrano nella tazza. Vedo che vi siete dati alle creps, una Pasqua all'insegna delle crepes. Tutto davvero molto invitante

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  12. Ciao carissima, questa festa delle crepes è riuscita benissimo! Non sai quanto mi intriga la pasqualina.... un bacione a presto

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    1. Eh si Carla, è venuta carina!! Bacione e grazie

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  13. buonissime varianti..non saprei scegliere.
    Ciaooo

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  14. quante cose meravigliose hai preparato, ma quella pasqualina rivisitata è da premio originalità!
    baci
    Alice

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  15. Complimenti al marito......tutto molto invitante e sfizioso: Viva le crepes!!!
    Baci

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  16. Eccomi qui. Arrivo dal post di Chiara :) Piacere di conoscerti. Noto con piacere l'invasione di crepes pasquali. Le adoro e le proposte che hai fatto sono davvero gustose. La pasqualina di crepes è davvero troppo invitante e carina :)

    A presto

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  17. il rotolo di crepes è una meraviglia, ma mi piace anche tutto il resto. Ringrazio Chiara, per averti segnalata!!!

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  18. Una meraviglisa carellata di ricette , il rotolo è delizioso , bellissima la presentazione . Buona giornata Daniela.

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  19. rrivo qu direttamente dal blog di Chiara.. complimentiperil tuo e per queste meravigliosi ricette pasquali.. Un rotolo e una torta usando come base le crepes è davvero geniale!!!! baciotti :-)

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  20. che bella ricetta! arrivo qui da te tramite il blog La voglia matta! Da oggi ti seguo...

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  21. Ciao piacere, arrivo dal blog di Chiara.
    Mi piace molto la torta pasqualina di crepes. Bella idea.

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  22. Ti ho trovato tramite il blog di Chiara. Che bellissime e buonissime ricetta. brava.

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  23. I am visiting from Chiara blog. Such a beautiful Easter meal. Everything looks delicious! Blessings, Catherine

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  24. Wow quante cose belle in questo blog! le crespelle ed i bicchierini sono super!!! da copiare! bravissima!
    un bacione

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