Io l'ho scoperto in un viaggio in Turchia un paio di anni fa, cucinato nel sugo di pomodoro in una sorta di contorno per la carne. Ero scettica, lo ammetto, ma appena mangiato è stato Amore. Da allora una confezione è sempre (e dico sempre) presente nella mia dispensa.
Ora, a dir la verità, la ricetta originale di quel bulgur col sugo non l'ho mai capita del tutto....del resto la mia capacità di comprendere le lingue straniere è...diciamo poco sviluppata. Così tornata in Italia, dopo essermi procurata la materia prima (lo trovate nei negozi bio), ho fatto un po' di esperimenti.
Non sarà proprio come la ricetta turca, ma il risultato per me è davvero buono.
Questa volta l'ho usato come ripieno per dei (mini) peperoni al posto del riso. A me è piaciuto, se voi lo provate fatemi sapere!
MINI PEPERONI RIPIENI DI BULGUR AL SUGO
Ingredienti:
6 mini peperoni
170 gr di bulgur
1 confezione di passata di pomodoro
1 mozzarella
1 cipolla
olio evo
1 cucchiaino di zucchero
sale qb
menta qb
Procedimento:
Pulire i peperoni tagliando la calotta superiore ed eliminando i semi interni. Infornarli con un filo di olio e sale per un quarto d'ora circa a 180 gradi in forno preriscaldato. Quando saranno semi cotti togliere dal forno e farli intiepidire.
Tagliare una cipolla a dadini e farla imbiondire una pentola con un filo d'olio.
Aggiungere la passata di pomodoro, aggiungere sale e cucchiaino di zucchero e far cuocere per circa 10/15 minuti.
Una volta che la passata si sarà addensata aggiungere un mestolo di acqua e il bulgur, mescolando spesso. Man mano che il bulgur assorbirà acqua e sugo aggiungere acqua. Aggiungere tanta menta negli ultimi minuti di cottura. Ci mette circa un quarto d'ora a cuocere, io più che i minuti controllo la cottura assaggiando, così aggiusto anche il dosaggio di sale.
Una volta cotto, tagliare la mozzarella a dadini e aggiungerla al bulgur.
Riempire i peperoni e rimettere in forno per altri 10/15 minuti.
Decorare con foglioline di menta e divorare una volta tiepidi. =)